春天必吃的“野菜之王”！钾是苹果5倍，钙是黄豆2倍，中老年人多吃，不犯困腿脚有劲 开春之后，不少中老年朋友都有这样的烦恼：晚上明明睡够了七八个小时，白天还是昏昏沉沉总犯困，出门走两步就腿软没劲，干啥都提不起精神。去医院做了检查，各项指标都正常，可就是浑身不得劲，这到底是咋回事？ 其实这不是什么大毛病，很可能是你的身体在发“求救信号”——该补钾和钙了。春天人体新陈代谢加快，钾、钙这两种营养素流失变快，缺钾就容易疲劳犯困、精神萎靡，缺钙会导致腿脚酸软、浑身无力，不及时补充，自然整天都蔫蔫的。 想要同时补足这两种营养，不用吃昂贵的保健品，春天田埂里藏着的“野菜之王”荠菜，就是绝佳选择。 别看荠菜不起眼，营养含量却相当能打。数据显示，每100克新鲜荠菜的钾含量高达280毫克，是同等重量苹果的5倍多；钙含量更是达到294毫克，是黄豆的2倍，差不多是牛奶的3倍，堪称天然的“高钾高钙宝库”。除此之外，它还含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，既能清掉冬天积攒的油腻，又能养护眼睛，性价比直接拉满。 对中老年人来说，春天吃荠菜，好处更是实打实的。首先就是帮你赶走春困，荠菜高钾低钠，能快速补充身体流失的钾元素，稳住神经肌肉的兴奋性，常吃能提精气神，白天不犯困、做事有劲头。其次是强健骨骼，上了年纪最怕骨质疏松、摔跤骨折，荠菜的高钙含量，能给骨骼补充营养，坚持吃，走路腿脚更有劲，出门更安心。 另外，中医认为荠菜入肝经，春天肝气旺盛，常吃能清肝热、平肝阳，缓解春天常见的眼干眼涩、视物模糊，《本草纲目》里也记载它能“明目益气”。同时它含有的黄酮素等成分，还能帮助调节血压、降低胆固醇，对心脑血管也很友好。 荠菜好吃，烹饪也有讲究，最关键的一步就是焯水。荠菜含有一定草酸，尤其是野生荠菜，草酸不仅会让口感发涩，还会影响钙的吸收，烹饪前用沸水焯烫1分钟，既能去草酸，还能锁住鲜嫩翠绿的口感。 这里给大家推荐3种零难度的家常吃法：一是荠菜豆腐羹，焯水切碎的荠菜配嫩豆腐丁，煮开后淋入蛋液，加盐和香油调味，清淡好消化，牙口不好也能吃；二是荠菜拌香干，焯好的荠菜过凉切碎，加香干丁、少许盐和香油拌匀，清爽解腻，配粥下饭都合适；三是荠菜猪肉饺子，荠菜的清香能解猪肉的油腻，包好冻在冰箱，随吃随煮，特别方便。 最后还要给大家提几个醒：第一，不要随便在路边、田间挖野菜，避免误食受尾气、农药污染的野菜，或是认错有毒品种，最好去正规菜市场购买；第二，荠菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的朋友，吃的时候可以加些生姜、胡椒粉中和凉性；第三，光敏体质、血压偏低的朋友，不宜多吃。 春天是养生的黄金时节，应季的荠菜鲜嫩营养，价格也不贵，正是吃它的好时候。隔三差五吃一顿，补足钾和钙，赶走春困，强健骨骼，精神头足了，人自然更有活力。趁着现在正当季，去菜市场逛逛，别错过这一年一次的春日美味。
