1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰直接出面拦住他，谁知流氓竟掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人…… 张兰1958年出生在北京普通家庭。大学毕业后，她选择去加拿大闯荡。从1989年开始，她在当地餐馆打工，每天工作长达十六小时，做洗碗、端盘子各种活。两年时间，她省吃俭用攒下两万美元。这笔钱成为她回国创业的本钱。1991年或1992年，她带着经验和资金回到北京，在东四租下小门面，开办“阿兰酒家”。店面不大，她亲力亲为，从采购到服务全包。装修上，她从四川运来竹子，打造竹楼风格，突出川菜特色。菜品包括麻婆豆腐、水煮鱼等传统川味，加上活蛇现杀的噱头，吸引不少好奇食客。店里推行24小时营业，在当时算大胆尝试。生意逐步好转，单日流水一度达到几万元。 “阿兰酒家”火起来后，张兰继续扩展。1995年，她在亚运村附近开鱼刺海鲜大酒楼，装修走中式园林风格，环境讲究，吸引高端消费群体。海鲜大酒楼日营业额最高达到五十多万。经营几年，她积累资金和经验。2000年，她卖掉部分资产，转向高端餐饮市场，创立“俏江南”。这个品牌定位川菜高端化，环境优雅，菜品精致，服务标准化。俏江南很快在北京开多家店，后来扩展全国。2007年左右，销售额达到十亿元级别。张兰的管理方式注重细节，从食材到后厨都把控严格。她还参与奥运会餐饮服务，品牌影响力进一步扩大。 张兰创业路上遇到不少挫折。1999年，她弟弟帮管账时遇歹徒抢劫，被捅十六刀身亡。警方侦破后发现，目标本是张兰本人，因她出国而转向弟弟。这件事让她一度悲痛，但她坚持追查，推动破案。俏江南发展中，她引进投资，签对赌协议。2010年代，三公消费政策变化影响高端餐饮，品牌增长受阻。她面临股权纠纷，最终失去控制权。2018年，她退出俏江南。之后，她创办麻六记，进入直播带货领域。2020年后，她活跃在电商平台，销售酸辣粉等产品。经历多次起伏，她继续保持创业状态。
