有意思！重庆一老火锅收取晚餐辛苦费，大人20元小孩老人10元；店家回应：辛苦费是人工工资等，明码标价。 事情是这样的，1月26日，有网友晒出一张在重庆一家“老火锅”的消费账单。 账单上除了菜钱，赫然列着两项特别的费用：“小孩老人辛苦费”10元，以及“晚餐辛苦费”3人共60元。 这意味着，一家三个大人带一个孩子，还没动筷子，先有了70元的固定支出。网友哭笑不得地调侃：“这是坐下就消费70元。” 这事在网上传开后，议论纷纷。有人觉得莫名其妙，吃火锅这么多年，头一回见按人头收“辛苦费”的。 也有网友半开玩笑地算账：“要是一大家子七八个人去吃，光‘辛苦费’就得一百多，这饭还怎么请？” 面对争议，1月28日，火锅店的老板钟先生站出来说明了情况。他说，这家店在重庆璧山的中央大街开了快八年了，现在是在尝试一种全新的经营模式。 简单说，就是店里所有的菜品、酒水饮料，全都按进货的成本价卖，一分钱不加。那店怎么赚钱呢？就是靠这份“辛苦费”。 钟老板进一步解释，这“辛苦费”其实就相当于别家店藏在菜价里的利润，他们现在把它单列出来，用来支付房租、水电和员工的工资。 收费标准是：午餐每人15元，晚餐每人20元；考虑到老人和小孩吃得少，他们如果用餐，就每人收10元，如果不吃就不收费。 而且这个规定在菜单上有明确提示，客人落座时服务员也会提前告知。 “为什么叫‘辛苦费’呢？”钟老板说，“我觉得做餐饮，服务客人是应该的，我们也就是挣一点辛苦钱。” 他坦言，现在餐饮行业竞争太激烈，以前客单价能到八九十，现在很难了。与其暗中加价打价格战，不如把成本摊开，明码标价，薄利多销。 从他提供的菜单看，荤菜最贵不超过19元，不少素菜像萝卜、冬瓜，才卖1块钱一份。 对于这次发视频的顾客，钟老板表示，可能是当时服务员沟通不够仔细，他已经公开留言解释并私信道了歉。 他还说，新模式推行一个多月以来，大部分顾客都能接受，极少数有异议的，店里也都做了免单处理，就是希望能让大家都吃得明白、放心。 看了老板的解释，网友们的看法也分成了两派。 有人觉得这是“换汤不换药”：“这不就是把服务员工资和房租，从菜价里单独拎出来收费了吗？” 也有人表示理解，认为只要提前说清楚、价格算下来总价公道，这种明明白白的消费方式也不错。 说到底，餐饮行业不断创新模式是常态，但无论怎么变，“明明白白消费”永远是顾客最看重的底线。 这家火锅店的尝试，或许给激烈的市场竞争提供了另一个解题思路。 那么，如果你遇到这样按人头收“辛苦费”、但菜价很实在的店，你会愿意去试试吗？
