1994 年，四川一女子为给哥哥还债，不惜陪伴老板 24 年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到 125 亿，如今更是成为海外的大老板！ 在2024年的餐饮界，最让人看不懂的一步棋，莫过于“打工女皇”杨利娟的转身离场。 外界看着热闹，甚至还有人揣测是不是“内斗”或者“功高震主”，毕竟这位执掌千亿帝国的CEO，刚刚交出了一份堪称惊艳的成绩单：在她的铁腕治理下，集团2023年狂赚了近45亿，亲手把企业从疫情后的泥潭里拽了出来。就在大家以为她要坐在功劳簿上享受掌声时，她却在这个节点卸任了CEO，转头要去负责特海国际，也就是把目光瞄准了海外那片充满未知的水域。 看不懂的人，是因为没读懂杨利娟这三十年的生存逻辑。如果你把时间轴拉回原点，会发现这根本不是什么激流勇退，而是她最擅长的一次“场景重现”。对于身家一度飙升至30亿、甚至传说摸高到125亿的她来说，安稳才是最大的风险，而“甚至带点血腥味”的拓荒，才是她的舒适区。 早在1994年那场家庭变故中，这种性格的底色便已悄然奠定。时光流转，那一场变故如命运的刻刀，在性格上留下了难以磨灭的印记。 那年杨利娟才16岁，还在简阳的一所中学读书。家里的两个哥哥不知深浅地倒腾起了蜂窝煤生意，结果不但没赚到钱，反而在那一堆废煤渣里赔了个底掉。债主像讨命鬼一样三天两头堵门，几万块的债务在那个年代的农村，足以压垮任何一个家庭的脊梁。 为了帮哥哥填这个窟窿，杨利娟没有任何选择，只能从学校那张书桌前站起来，一头扎进了充满油烟味的小饭馆端盘子。就是在这个最落魄的时候，她碰上了还在起步阶段的张勇。 张勇那时候也是开小火锅店的，来吃饭时一眼就看中这姑娘眼里的那股子机灵劲和那种仿佛不知道累的勤快。为了延揽人才，张勇不惜开出优厚条件，直接将月薪提至160元。相较其彼时所捧的“饭碗”，这一薪资足足多出了40元，足见其求贤之诚意。在那个把一分钱掰成两瓣花的窘迫处境下，40块钱的诱惑力大得惊人。 可偏偏，杨利娟拒绝了。理由硬得像块石头：现在的老板对我有恩，钱没还完、情没报完，哪怕给再多也不能把良心卖了。 这个决定，看似傻，实则在无意间筛选了她的未来。这一拒，让张勇记住了这个死心眼却讲义气的姑娘。直到后来原先的饭馆关张，她才正式投奔张勇。而真正的转折点，发生在债主再次把她家逼上绝路的时候。 那时债主就要800块钱，拿不出来就还要闹。正在店里急得团团转的杨利娟没想到，张勇知道后，二话不说让财务取了800块钱给她。没有欠条，没有利息，只有轻描淡写的一句：“这算是提前发的奖金。”这800块钱，彻底买断了杨利娟的忠诚。她认定了一个死理：这里不只是打工的地方，这是在她坠落时托住她的那张网。 有了这份“过命”的交情打底，杨利娟在这个企业里展现出了一种近乎疯狂的“进化能力”。很多人以为她是靠熬资历熬上来的，那就大错特错了。 当年张勇不想让她一辈子当服务员，逼着她转岗做文职管理。这对于连电脑开机键在哪里都不知道的农村姑娘来说，无异于看天书。面对老板“不会就学”的死命令，她硬是咬牙省吃俭用买回一个键盘，报班从打字开始死磕。一个月后，她真的成了店里最早搞定信息化管理的那拨人。 这种把“不懂”变成“精通”的狠劲，在1997年得到了极致的验证。那年，19岁的杨利娟单枪匹马杀到了西安——这是海底捞走出四川的第一颗钉子。 但西安不是简阳，没人认这种四川火锅。生意惨淡的时候，店里冷清得能听见苍蝇叫。如果是普通店长可能就守着店等死了，但杨利娟不干。发传单没人看，她就琢磨别的招：买来黄豆，天不亮就磨豆浆，见人就送。为了拉一个客人进店，她能在大家上追出半条街，那是真把面子揣在兜里，把生存放在脸上。 正是靠着这种把陌生市场撕开一道口子的血性，西安市场活了。这也就解释了，为什么后来无论是作为首席运营官在香港敲响上市的铜锣，还是在2021年风雨飘摇时接手那个庞大的烂摊子，她都能稳得住。 她在2022年接棒CEO后推出的“啄木鸟计划”，至今被业内称为“铁血自救”。面对那些业绩不达标的门店，她手起刀落，该关就关，硬生生把集团的运营效率逼回了高位。 在很多人眼里，海外市场是硬骨头，是风险地；但在杨利娟眼里，那里不过是另一个1997年的西安。那里面临的语言障碍、文化差异、陌生环境，和她当年面对那个陌生的键盘、面对冷清的西安街道，并没有本质的区别。 这二十四年里，她从没变过。她还是那个为了还债敢把命豁出去、为了学会技能敢把自尊踩碎的简阳姑娘。安稳坐在总部办公室里签签字或许让人羡慕，但那种在未知的荒野里重新杀出一条血路的感觉，可能才让她觉得日子过得踏实。2025年的杨利娟，不过是换了个战场，继续重复她那套把“不可能”变成“可能”的生存法则。 信息来源：澎湃新闻《海底捞“最牛服务员”杨丽娟卸任,要去海外啃“硬骨头”》
