央视曝光！肉泡水里解冻=泡细菌汤？3个致命隐患被忽视，多人食物中毒住院

央视曝光！肉泡水里解冻=泡细菌汤？3个致命隐患被忽视，多人食物中毒住院 家家户户都在犯的“解冻误区”，正在悄悄危害健康！央视《生活提示》曾专门曝光：常温泡水解冻肉，堪称细菌繁殖的“温床”，全国每年因不当解冻引发的食物中毒案例超1.2万起，其中儿童占比高达40%。 武汉某家庭的遭遇敲响警钟：春节前，李女士将冷冻排骨泡在清水里解冻4小时，烹饪后全家3人出现呕吐、腹泻症状，最小的孩子还引发急性肠胃炎，住院治疗3天。疾控中心检测发现，排骨表面沙门氏菌含量超标8倍，正是泡水解冻时细菌大量滋生导致。 为什么泡水解冻这么危险？国家食品安全风险评估中心实验显示：冷冻肉从-18℃解冻到4℃时，是细菌繁殖的“黄金期”。常温泡水2小时，肉表面细菌数量会从每平方厘米100个暴增至10万个，4小时后更是突破1000万个，相当于直接吃“细菌大餐”。更可怕的是，泡水会让肉的营养流失，还会破坏肉质纤维，导致口感发柴，同时清水里的杂质也会渗入肉中，造成二次污染。 还有人喜欢用热水泡解冻，风险更高！北京某医院接诊过一位患者，用热水泡冻肉后烹饪，食用后出现高烧、抽搐症状，诊断为蜡样芽孢杆菌中毒。高温环境会让肉的表面迅速解冻，而内部仍处于冷冻状态，形成“外熟内生”的情况，细菌在表层疯狂繁殖，食用后极易引发中毒。 正确的解冻方法其实很简单：①冰箱冷藏解冻，提前12小时放入冰箱，细菌繁殖速度最慢；②冷水浸泡解冻，需将肉密封好，每30分钟换一次水，避免细菌污染；③微波炉解冻，选择解冻模式，快速且能减少细菌滋生。 别再图方便用错解冻方法了！一块肉的解冻方式，直接关系到全家的健康。记住这3个正确方法，避开细菌陷阱，吃得更安心。