红烧鲤鱼做法如下： 鲤鱼处理干净后改刀， 用料酒和姜片腌制10分钟。 热锅凉油，撒少许盐防粘， 放入鲤鱼两面煎至金黄。 加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香， 烹入料酒、生抽，老抽， 加适量热水与鱼身齐平。 调入少许糖和醋， 烧开后转中小火炖15分钟。 期间可将汤汁淋在鱼身上。 最后大火收汁，待汤汁浓稠 即可出锅，撒上香菜或葱花点缀。 成色泽红亮，鱼肉鲜嫩入味。 健康饮食普及： 鲤鱼属于传统所说的“发物”。 其性平偏温，肉质厚腻， 容易引发或加重某些旧疾或皮肤 问题，如疮疡、湿疹或哮喘。 食用注意事项： 1.过敏体质、皮肤病患者、疮疡肿毒者慎食。 2.手术后、有外伤或炎症期，建议暂时避免。 3.健康人群适量食用无妨， 但不宜过量。 4.烹饪时搭配姜、葱、醋等调和， 可减轻其“发”性 鲤鱼家常炖法 鲤鱼清炖 鲤鱼烹饪 鲤鱼炖土豆 总体而言，是否“发物”因人而异，需根据自 身体质和健康状况判断。
