红糖肉桂米贝果🥯这个焦糖脆底绝了

天气降温就想吃点甜甜的~ 肉桂卷进化版，馅料直接包进面团里 在贝果里加了米面粉口感更韧！ 烤的时候满屋子的肉桂香，太幸福了☺️ - -🧑🏻‍🍳材料准备（可以做8个） 高筋面粉250克｜米面粉150克｜鲜酵母8克 盐6克｜蜂蜜15克｜黄油20克｜冰水245克 煮贝果的水500ml➕25克糖 -🧑🏻‍🍳做法步骤 1️⃣把材料倒入厨师机面缸里，低速混合 夏天冰水直接换一半冰块~ 高速打到面团逐渐光滑，拉出厚膜即可 2️⃣整理面团松弛15分钟，分成8个剂子盖上保鲜膜 再次冷藏松弛10分钟 3️⃣准备好适量红糖粉➕肉桂粉混合均匀 （想吃肉桂味重就下多点）适量融化的黄油备用 4️⃣松弛好的面团拿出来，挨个整形，光滑面朝上 擀成牛蛇状，打横上下擀开翻面整理成一个长方形 刷上一层薄薄的黄油，撒上红糖肉桂粉从上往下 卷起来，收口捏紧稍微挫长 5️⃣剪开一边擀长后包入另外一边，收口捏紧 全部整理好以后垫上油纸，温度35湿度80 发酵大概1.5倍大，35分钟左右，按压缓慢回弹 6️⃣发酵的过程中准备清水倒入砂糖煮到冒小泡 关小火，把贝果放进去一面煮25秒记得全程小火 7️⃣送入提前预热烤箱，上火220下火200烤16分钟 有条件可以喷5秒蒸汽~