老面和发酵粉蒸的馒头，那口感差别还挺大。用老面发酵蒸出的馒头，麦香味特别浓郁，

只有坚持才能有希望 2025-12-26 12:46:22

老面和发酵粉蒸的馒头，那口感差别还挺大。用老面发酵蒸出的馒头，麦香味特别浓郁，口感筋道又有嚼劲，就像有种岁月沉淀的醇厚感。以前我奶奶用老面蒸馒头，整个院子都飘着香，那味道让人难忘。不过老面发酵得掌握好度，不然容易发酸，还得加碱中和。发酵粉发酵就简单多了，发酵速度快，蒸出的馒头也很松软。但总感觉少了点老面馒头那种独特的风味。要是问我哪个好吃，我还是更偏爱老面馒头，那是记忆里的味道，是发酵粉没法比的。

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