一勺猪油大概5克。 一个成年人，一天吃进去的饱和脂肪，最好控制在20克以内。 这么一算，好像一勺也没那么夸张？但先别急着给猪油平反。这一勺5克，直接就用掉了你一天四分之一的“坏脂肪”额度。前提还是你今天剩下的饭菜都吃得特别“干净”。 这道数学题，得算总账。 猪油里头，超过40%都是饱和脂肪酸。这东西多了，确实会跟你的血脂指标过不去。尤其是对有高血压的朋友来说，这根弦得绷着。 有人说，那植物油是精炼的，猪油更“天然”。 这话只说对了一半。像橄榄油、菜籽油这些，富含的是不饱和脂肪酸，反而是帮忙降胆固醇的。猪油里虽然也有点好东西（比如油酸），但架不住那40%多的饱和脂肪是主力军啊。 所以，这根本不是猪油和植物油谁“天然”的问题。 对于高血压人群，这就变成一道选择题。 今天中午的青菜用猪油炒了，吃得特别香。那晚饭是不是就该清淡点，别再吃红烧肉了？ 嘴馋想吃，偶尔解解馋，问题不大。把它当成盐一样的调味品，偶尔用一点点提香。 但要是顿顿饭都离不开它，煎蛋、炒菜、炖汤全指望它，那就不是解馋了。 说到底，它是个配角，不是主角。 真正决定你身体状况的，是你一整天下来，那个叫“饮食结构”的东西。
