我第一次在家蒸馒头还挺成功的。用500g面粉、5g酵母和265g温水，先把酵母和

平凡无味 2025-12-23 19:20:56

我第一次在家蒸馒头还挺成功的。用500g面粉、5g酵母和265g温水，先把酵母和糖用温水化开，再倒进面粉里和面。 面团揉好后，在35℃下发成两倍大，呈蜂窝状。拿出面团揉光滑，因为有点酸还加了点碱水。接着把面团切块整形，放锅里二次醒发20分钟。开火蒸18分钟，关火后焖5分钟。 还有个新手做法，用温水冲开酵母加面粉，北方春天放一夜发酵。拿出面团加面粉揉，分成小剂子各揉100下，二次发酵30分钟，凉水上锅蒸20分钟闷3分钟。我蒸的馒头挺成功！

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