不知道大家发现没有，在家自己炒青菜，甭管你用多好的铁锅，把燃气灶开到最大火，就是

庭院中喝茶的雅闲人 2025-12-21 22:23:21

不知道大家发现没有，在家自己炒青菜，甭管你用多好的铁锅，把燃气灶开到最大火，就是炒不出大排档、餐馆那种又脆又绿的透亮劲儿。 昨天路过楼下餐馆，嘴馋点了盘蒜蓉菜心，端上来那叫一个诱人！油亮亮的，绿得特别精神，咬下去“咔嚓”一声脆响，蒜香混着一股说不出来的锅气，配米饭我直接光盘，吃完还意犹未尽！ 晚上回家就不服气了，照着记忆里的步骤复刻，蒜末爆香，菜心下锅快速翻炒，调味也没差，结果炒出来的菜要么软塌塌的，一出水就没了脆感，要么就是叶子已经熟透发黄，菜梗还带着生味儿，嚼着艮啾啾的。明明步骤看着一模一样，可味道和卖相就是差着一大截，让人越吃越纳闷。 真心觉得，家常菜里最普通的那些，反而最难复刻。到底是咱们家里的火候不够猛，还是家里灶台少了那份“江湖”呢？不知大家有没有同感？

0 阅读：36

评论列表

tengjie123456

tengjie123456

2
2025-12-22 07:06

家用燃气灶功率最大只有4.7kw，跟馆子猛火灶差的不是一个量级

tengjie123456

tengjie123456

1
2025-12-22 07:05

家用

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庭院中喝茶的雅闲人

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