晒出我的年度兴趣/好好吃饭的一年 奉节腊味配脐橙 好好吃饭的学问里藏着夔门烟火奉节的冬，是腊味香与脐橙甜交织的时节，这份舌尖盛宴，藏着顺应天时的生活学问。跑山猪的精肉与五花，经井盐揉搓、香料腌制，再悬于檐下，借峡江劲风自然风干。不熏不烤的腊味，褪去油腻，凝萃肉香，是奉节人“少盐慢腌、顺时而制”的智慧。切片清蒸，油花透亮，咸香不齁，是冬日餐桌的暖身主角。而与腊味最搭的，当属奉节脐橙。北纬30°黄金产区的暖阳、长江冲积土的滋养，让脐橙积累出14.4%的可溶性固形物，皮薄肉嫩，汁水丰盈。甜中带微酸的清爽，恰好消解腊味的醇厚，一咸一甜间，是味觉平衡的学问。一口腊味的咸香，一口脐橙的清甜，是奉节人“好好吃饭”的日常。从腊味的慢腌风干，到脐橙的自然生长，无不遵循着“食材本味为先”的准则。这方水土的烟火气里，藏着的不仅是美食的滋味，更是人与自然和谐相处的生活哲学 美好的一天从好好吃饭开始
