“悲剧还是发生了！”12月9日，上海，一老人为避免浪费，将家中存放三天的大闸蟹煮熟吃光，没想到吃完不久后就开始上吐下泻，发起了高烧，家人见状连忙将他送往医院诊治，发现是因为食物中毒引起的严重感染，网友:该扔就得扔！[微笑] 一盘隔夜死蟹，差点酿成无法挽回的后果，上海一位老人因舍不得丢弃，将存放多日、大多已死亡的大闸蟹煮熟吃下，随后突发高烧、剧烈腹痛，被紧急送医。这起事件，再次将舌尖上的安全置于聚光灯下。 死蟹为何如此危险？关键在于细菌与毒素的迅速滋生。蟹类生活环境复杂，体内本身携带细菌，一旦死亡，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生组胺等有毒物质。 这类毒素非常耐热，普通烹煮难以完全破坏，有研究表明，极少量组胺即可引发不适，而对免疫力渐弱的老年人，风险更是成倍增加。 节俭是美德，但需理智衡量，许多长辈历经物资短缺的年代，惜物节约已成本能，但算一笔账就明白：为省下几百元的螃蟹，却可能付出数千元的医疗代价，加之身体承受的巨大痛苦，实在得不偿失。 食品安全上的“省”，有时反而是最大的“费”。 如何安全地享用蟹味呢？务必鲜活烹饪，购买后若需短暂保存，可将蟹捆好，放入冷藏室，盖上湿润的纱布，这样能存活数天。 烹饪时必须彻底加热，水沸后继续蒸足15分钟以上，确保熟透，吃的时候，记得去除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹肠这些易藏污纳垢的部位，老年人尝尝鲜即可，建议一次不超过一只。 面对不新鲜的食物，我们或许可以换个方式劝解。不必直接说“不新鲜了，快扔掉”，而是主动帮忙处理，并说“这个吃了可能肠胃不舒服，咱们一起来做点新鲜好吃的”。 陪着他们一起清理冰箱，规划采购，也能减少囤积。最重要的是，让老人感受到，他们的健康远比那一点食物珍贵。 看到上海老人因食用死蟹中毒住院的新闻，很多头条网友在评论区炸开了锅，大家既心疼又后怕，纷纷分享自己的看法。 不少网友的第一反应是心疼老爷。 “看得真心疼，老一辈节俭惯了，但身体真经不起这么折腾”。 “死螃蟹真是‘毒药’！” 有专家解释，螃蟹生活环境使其容易携带细菌，死后细菌会大量繁殖并产生耐热毒素，即使蒸熟也无法消除，食用后极易中毒。 “省下几只螃蟹钱，住院不值得”。本是为省几百元的螃蟹，结果可能花费数千元医疗费，还让身体遭罪。 “比起任何食物，身体健康才是无价的”。 “我家老人也这样，剩菜放好几天都不让倒，为这事没少吵吵。” 有数据显示，因食用隔夜菜、变质食物中毒的案例中，60岁以上老人占了相当高的比例，如何与长辈沟通饮食安全，是很多家庭的共同难题。 网友们认为，现在早已不是物质匮乏的年代，不应在吃喝上过分节俭，养好身体才是对家人和自己最大的负责。 您家里有没有特别节俭的老人？遇到不新鲜的食物，您有什么好办法能成功劝他们处理掉吗？ 欢迎在评论区分享您的经验和妙招。 信源：钱江晚报
