中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？

中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 北京有家饭店卖了一年多的 “驴肉”，竟然全是马肉！涉案金额高达 80.79 万，最后商家不仅被判了刑，还得赔 80 多万惩罚性赔偿金，这可是北京首例食品安全领域的公益诉讼案！ 为啥商家偏偏用马肉冒充驴肉？答案让人意外：马肉在国内根本卖不动，进货价比驴肉便宜一大截，却在海外市场被当成 “香饽饽”，一年能给中国赚回 35 亿！ 这起轰动的假驴肉案。供货商陈某一开始还老实给饭店供驴肉，可优质驴肉进价高，赚得太少。 后来他发现，马肉和驴肉长得几乎一模一样：都是紫红色肉质，脂肪颜色一个黄一个白，不仔细尝根本分辨不出来，但马肉进货价能省不少。 于是陈某动了歪心思，先把马肉和驴肉掺着卖，还每月给饭店厨师长孙某塞 600多元 “好处费”。 厨师长收了钱就睁一只眼闭一只眼，饭店更是连进货查验都懒得做，压根不管肉有没有检疫证明。到最后陈某干脆全用马肉顶替，直到市场监管局检测出 “马源成分”，这出闹剧才露馅。 可能有人要问了：马肉既然能冒充驴肉，为啥国内没人正经吃？ 这就得从咱们的文化和习惯说起了。在中国，马从来不是 “食材” 的代名词，而是陪着古人征战四方的战友、农耕时代的运输伙伴，杀马吃肉对很多人来说，情感上根本接受不了。 就算在新疆、内蒙古这些马产大省，马肉消费也少得可怜。 内蒙古人吃羊肉、牛肉是日常，马肉消费占比还不到 0.5%；新疆也才 1% 左右，当地牧民提起马肉，第一反应就是 “纤维太粗，嚼着像木头”。 再加上正规马肉一斤要 50 多块，比牛肉还贵，普通家庭自然不会花钱买这种 “口感不好还没情怀” 的肉。 在国内卖不动的马肉，在国外却摇身一变成为了“高端食材”。 这些海外热销的马肉，大多来自新疆、内蒙古的养殖场，托里镇就是其中的代表。 这些年托里镇把畜牧业当成乡村振兴的核心，给养殖户送政策、教技术，鼓励大家发展特色养殖。 当地养殖户乌恰从小就爱马，10 多岁就跟着牧民学养马、驯马，2021 年发现马肉市场潜力后，一口气进了 40 匹良马，靠着祖传的养殖技术和品种改良，现在已经发展到 90 匹，一匹能卖 5 万多，日子过得相当红火。 如今托里镇光马匹就有 1100 多匹，再加上牦牛、骆驼这些大畜，全镇人均收入能达到 2 万元，马养殖成了牧民增收的 “摇钱树”。 这些马经过严格的健康检查后，会被送上流水线宰杀，迅速低温速冻、真空包装，通过冷链运输送到天津港，再出口到全球各地，2023 年光这一项就创汇 3.11 亿美元，2024 年更是预计突破 35 亿元人民币。 不过这个看似风光的产业，背后也藏着不小的风险。 现在整个马肉产业几乎全靠出口，一旦海外市场有风吹草动，比如提高检疫门槛、改变进口政策，国内几百万匹马的产能就可能积压，牧民和企业都得受影响。 就像前几年欧盟曾收紧马肉检疫标准，导致国内部分出口企业订单锐减，损失不小。 好在已经有企业和牧民开始找 “退路” 了。有的公司看中马肉低脂高蛋白的优势，研发高端宠物食品，没想到在宠物市场大受欢迎。 新疆一些商家则创新烹饪方式，把马肉做成熏马肠、马肉干，通过抖音直播销往全国，不少网友尝过之后都说 “颠覆认知，一点不柴”。 其实马肉本身的营养价值一点不差，蛋白质含量比牛肉还高，脂肪含量却更低，还富含铁、锌等矿物质，适合需要控制体重的人群和健身爱好者。 现在制约国内市场的，无非是 “情感坎” 和 “口感坎”。只要慢慢通过科普改变大家的固有印象，再创新烹饪方法，说不定未来马肉也能端上咱们普通人的餐桌。 当然，前提是得把监管做到位。 像陈某这样以次充好、销售未经检疫马肉的行为，必须严厉打击，不仅要追究刑事责任，还要让违法者付出高额赔偿，这样才能守住食品安全的底线。 同时，也得完善马肉养殖、加工、销售的全链条监管，让消费者吃得放心。 从 80 万假驴肉案，到海外狂赚 35 亿的马肉出口，这个隐秘的产业藏着太多反差。 一边是国内市场的冷淡，一边是国际市场的火爆；一边是文化情感的羁绊，一边是产业发展的机遇。 相信只要找对方向，既守住食品安全的底线，又做好市场培育和创新，中国的马肉产业不仅能在海外站稳脚跟，也能在国内找到属于自己的一席之地。 信源：中国网——新和农户：养马“奔”上致富路