猪肉为什么还在跌？这场猪周期，越想越不对劲 这轮猪价下跌，不是简单的“多了就便宜”，而是打破常识的“跌跌不休”，往年这时候，该涨的价格却一动不动，甚至越跌越猛。 从中国到巴西，从美国到欧盟，这场“全球猪案”，正在重塑我们对肉类的理解。 中国的养殖户最近很难熬，全国能繁母猪数量一直维持在4040万头，比正常水平多出一百万头，这意味着什么？就是天天都有猪等着出栏，市场被“猪海”淹没了。 不仅如此，中国大型屠宰企业今年1到8月的屠宰量比去年多了17%以上，你以为只有中国多？错！美国、巴西、欧盟这些养猪大户，2023年之后也都扩大了产能，饲料便宜，养猪成本也降了，自然养得更多。 再加上冷冻猪肉库存堆积如山，中国今年进口猪肉也不少，冷链仓库都快塞满了，现在不是没人养猪，而是大家都在养，谁也不肯先退。 但猪肉再多，没人吃也是白搭。 这几年全球饮食风向变了，早些年，猪肉是餐桌上的主角，现在越来越被“冷落”，不仅年轻人不爱吃，连中老年人也开始转向“更健康”的选择。 自2016年起，全球禽肉消费量超过了猪肉，成了第一大肉类，到了2025年，中国鸡肉产量增长许多，还没算上牛肉、鱼肉这些对手，尤其是牛肉，关税取消后价格更亲民，竞争力飙升。 更关键的是，消费者的观念真的变了，30岁以下人群中，有将近一半的人因为健康或环保原因减少红肉摄入，转向植物蛋白、鸡肉等替代品。 不仅如此，连传统的腌腊习惯也变了，以前冬天家家户户腌腊肠，现在因为城市生活节奏快，腌腊的少了很多。 以中国西南为例，近五年腌腊量下降三成以上，这些曾经支撑“冬季涨价”的消费支点，现在也逐渐松动。 可以说，消费端的“变心”，比供给端的“失控”更致命。 面对价格跳水，各国政府不是没管，但收效甚微，中国政府2025年启动了好几轮中央冻猪肉收储，总计超过3万吨，听起来不少，但别忘了，中国一个月猪肉消费量超过200万吨，收储量连1.5%都不到，根本无法改变市场走向。 而在国际市场上，别的国家在“暗中加码”，比如巴西、越南等国通过出口补贴，把自己国家的猪肉往外倾销，直接把价格战打到了全球，这种“你补贴，我出口”的连锁反应，让市场调控变得越来越复杂。 更麻烦的是，中国的养殖结构也出了问题，虽然政策鼓励“去产能”，淘汰低效母猪、降低出栏体重，大企业却凭借成本优势继续大规模出猪。 中小养殖户想退退不了，大企业想减减不下，整个行业卡在了“想调又调不动”的死结里，这就像一辆超载的卡车，方向盘动不了，刹车又失灵，只能一路颠簸下坡。 回头看，这轮猪价下跌，不只是“多了卖不动”“吃的人变少了”这么简单，它其实是全球肉类市场的一次结构性转折。 过去讲猪周期，是一个国家内部的供需波动决定价格；现在是全球都在供大于求，还都在抢市场，周期的逻辑完全被打乱了。 更深层的问题在于，这种价格下行，很可能成为一种“新常态”，如果说过去猪肉是一门稳定的生意，现在它更像是一场“谁坚持到最后”的耐力赛。 产业要活下来，不能指望价格反弹，而是要靠转型升级，比如智能养殖、品牌化细分、国际供应链协同，这些词听起来不性感，但未来的猪肉生产者，谁能先做到，谁就能先熬过去。 这一轮“看不懂”的猪价下跌，其实是全球农业结构变化、消费观念转型、国际贸易洗牌的综合体现，它告诉我们，靠传统养殖思维、靠周期赌涨跌的时代，可能已经过去了。 未来的猪肉市场，是一场关于效率、品牌、科技和市场适应能力的综合较量，谁能先醒过来，谁才不是那个最后被市场淘汰的“猪”。 这不是一个简单的供需问题，这是一次产业逻辑的重塑，而我们，正在见证它的发生。 信息来源：猪肉不香了？供强需弱打破冬季看涨预期 猪市入“凛冬” 回暖待何时——大众网
