郑州这位炒八掺老板娘火了！ 她之所以能出圈，不是因为有网红营销造势，也不是因为店面装修得多气派，而是因为在流量热潮里，她那股实在又清醒的劲儿！网友：“这格局，哪像个开小吃店的？” 火了一个多月的郑州“实惠小吃店”，如今依旧热度不减。郑州市政七街与宇新街的路口，早上8点刚过，店门口就排起了七八人的队伍；上午10点半，排队的人已经超过30位；到了12点，取餐号都发到100号开外了，绝大多数人都是奔着那碗“炒八掺”来的。这碗源于河南“两掺文化”的小吃，把凉皮、米皮、牛筋面等八种主食混在一起爆炒，嚼起来筋道又焦香，连泰国留学生都隔空安利，说这碗饭藏着河南的包容劲儿 。 不得不说，方女士的日子是真忙得脚不沾地。她戴着围裙在灶台前颠勺，身边放着个小蜜蜂扩音器，嗓子早就哑得厉害。同样的问题要重复几十遍，刚回答完一个“要等多久”，下一个提问立马接上来 。直到下午2点闭店，最后一波顾客走了，她和店员才能坐下来吃口热饭，“就这会儿能歇歇，不然真扛不住”。 事实上她就是个普通的小吃店老板，2013年10月26日开的店，最初的店面只有现在操作间的一半大，摆四张桌子，里里外外就她一个人忙活 。十几年里，颠勺、收银、收拾桌子，都是她一双手操持过来的，当初不少人都觉得她干不长久，可她咬着牙撑到了现在。 有网友说，“赶紧开直播带货啊，肯定火！”也有的网友说，“面对质疑还能沉住气做饭，这老板太实在了”。要知道，网上不光有好评，也有骂声，有人说她“想当明星”，有人挑刺说“炒八掺难吃”，可方女士只觉得好笑：“胡扯！我就是个卖饭的，从没说过自家饭多神，但用料肯定跟家里一样，绝不坑人”。 有句话怎么说来着，“热闹看遍，本心不变”。方女士心里门儿清，“流量终究会下去，我得回到原点”。她甚至主动限号、到点就闭店，就怕客人等太久失望；老顾客吃不上饭发来关心，她还记在心里感动半天 。这十几年的烟火气里，她早就把客人当成了帮自己过日子的人，而大家爱的，也正是这份在热闹里守得住的实在。
