五千年前中国人用刀叉，后来为啥全改筷子，文明选择真没那么简单 在青海挖出的骨头餐具，有刀叉和勺子，经过碳十四测定，五千年前的人们就开始使用这些工具，那时候欧洲人还在用手抓饭吃，我们这边已经备齐整套餐具，这些骨头制成的器具表面磨得发亮，不是摆着看的，而是天天都在使用的。 然而到了商周时期，刀叉却渐渐从餐桌上消失了，这并非因为技术退步，而是人们吃饭的方式发生了变化，田里种植的粮食越来越丰富，饭桌上的食物大多是蒸煮出来的软烂菜蔬，用筷子夹取比用叉子去戳更为顺手，两根细棍轻轻一夹，就能对付各种菜肴，既轻巧又有效率。 厨房的样子也跟着改变，中国的做法是把肉先切好、菜炖到软烂，端上桌直接吃，筷子只是用来夹菜的工具。欧洲那边就不太一样，贵族吃饭的时候还要在桌上切大块肉，刀叉渐渐变成表演用的器具，慢慢就成了身份的象征。谁要是吃饭不用刀叉，就显得不够体面了。 餐桌上的规矩也很不一样，中国人习惯围坐一桌吃饭，菜大家一起夹着吃，筷子像是传递感情的工具，讲究的是“和”这个意思，欧洲人则一人一份餐盘，刀叉就像个人领地的标志，连当年拜占庭的公主嫁过去，也被说成态度太傲慢，这些不只是日常习惯不同，而是整个社会结构在背后推动形成的。 后来使用筷子变成了一种自然的习惯，再拿起刀叉反而觉得不太顺手，中国历史上没有那种在众人面前切割肉类的传统，自然也就没有必要非用叉子不可，欧洲直到18世纪才把刀叉普及到普通民众当中，这其实反映了当时社会等级制度的文化特点，和启蒙运动并没有多少直接关联。 现在超市把刀叉和筷子放在一起卖，人们都知道吃中餐还是用筷子更方便，有人觉得叉子看起来洋气，其实这种工具很早以前我们的祖先就用过，工具可以随便换，但具体怎么用、在哪儿用，终究是文化决定的，我自己吃西餐时拿刀叉，总感觉有点刻意，比不上用筷子那么自在。
