西贝整改到期！广州门店现烤羊肉串却留冷冻鱼，沙漏没了信任回得来吗？ 10月1日，西贝承诺的整改期限正式截止，广州正佳广场门店的真实状况，藏着这场预制菜风波的答案。 推开门店，最直观的变化是餐桌上消失的沙漏——那个曾经象征“25分钟上齐”的标志，如今已被“现做需等待”的口头提醒取代。店长说整改早已启动，羊肉串在明档厨房现串现烤，燕麦小米粥加了新鲜南瓜慢熬，连儿童餐的鳕鱼条都改成了现炸，这些看得见的操作确实在兑现承诺。 但走近柜台细看，矛盾也藏在细节里。“嫩烤DHA大黄鱼”的食材依旧装在冷冻包装袋里，厨师的解释很实在：X光去刺设备门店装不起，只能用预处理的冻品 。这并非个例，北方门店的西兰花也因“有机易坏”保留了冷冻形式，所谓“现做”有时只是最后一步的加热装盘。消费者盯着透明厨房的烟火气，心里却绕不开一个疑问：哪些是真现做，哪些是“半预制”？ 更刺眼的是门店的冷清。工作日晚间的正佳广场里，西贝的座位空了大半，不复当年排队等位的热闹。即便有“5元换百元券”的促销，多数食客仍在观望。有家庭食客直言“味道和以前没差，就是等得久了”，但更多人在社交平台吐槽：“看得见流程，看不见初心”。 这场整改像场“局部修补”：改了羊肉串的做法，却改不了大黄鱼的供应链；撤了计时沙漏，却撤不掉信任裂痕。西贝或许忘了，罗永浩当初的质疑核心从不是预制菜本身，而是“花现做菜的钱吃复热餐”的知情权缺失。如今现烤的烟火气值得肯定，但冷冻食材的“合理例外”若不能坦诚标注，整改就仍差关键一步。 从日均损失200万到门店客流腰斩，西贝的教训早已写明：餐饮的核心从不是沙漏的速度，而是对食客的真诚。现烤的羊肉串能留住一时的好奇，但要赢回人心，或许需要比“现场制作”更彻底的透明。
