便宜进货，转手倒卖，后厨堆着临期酱料还照常上桌——这事儿早不是哪个店长偷偷干的“

便宜进货，转手倒卖，后厨堆着临期酱料还照常上桌——这事儿早不是哪个店长偷偷干的“潜规则”，已经成了总部牵头、仓库串货、小餐馆接盘的完整链条。 国家最近动真格了。9月通报，全国八个月查了487起餐饮企业倒卖临期食材的案子，罚了一个多亿，比去年猛增七成。 更狠的是，四成线索来自员工举报。 自己人揭老底，说明内部早就看不下去了。 上海一家网红烤鱼品牌被当场抓包：两顿多只剩几天保质期的调料，三五折甩给十七家火锅店。 这不是清仓，是拿别人的锅炒自己的便宜。 结果呢？ 六名区域经理直接走人，全国门店装上数字预警系统，临期48小时自动下架，还跟普华永道签了亿元审计协议——钱压在那里，谁敢乱来？ 背后账算得明白。 艾媒数据显示，去年全国餐饮临期货有96万吨，快四成都流入了中小餐厅。 为啥这么多人铤而走险？ 因为囤一批货倒一手，毛利能干到12%，比辛辛苦苦做堂食翻台强多了。 生意不是做出来的，是供应链套利套出来的。 现在大品牌开始改玩法：小包装、日配送、扫码溯源。 说白了，就是把“一次囤半年”变成“三天一送”，从根子上断了倒卖的财路。 监管越狠，吹哨人越多，玩火的成本越来越高。 下次你看到某家店天天排长队，别光觉得它火。 火的背后，可能是仓里压着一堆快过期的料，正等着往外甩。 真正靠谱的店，敢把进货单打出来给你看，二维码一扫，啥时候进的、剩几天，清清楚楚。