咱厝家常菜（5）：白灼大虾 这是一道经典的家常菜，相信很多人做过，但更相信更多的人还不知道白灼虾要冷水下锅还是热水下锅？！ 食材准备：精品虾一斤，蒜头、小葱、香菜等调味品若干！ 把刚买回来的虾线虾头处理干净，锅中水加入葱姜煮开后倒点加饭酒，特别要注意的是，水开后再放虾下锅，冷水下锅就错了，虾下锅烫2分钟左右，这样烫出来的虾肉脆嫩好吃，烫好的虾摆盘时虾头向内才会好看些！ 调蘸酱：碗中放入蒜末，香菜，加适量白糖，两勺香醋，两勺生抽，爱吃辣的放点辣椒，不爱吃辣的放点香油，这样调好的蘸酱非常好吃，剥开白灼虾，蘸下酱汁，又可以美美的喝一杯了！ 白灼虾家常菜
