为什么俄罗斯食品在中国打不开销路？说实话，俄罗斯食品在中国市场碰壁，主要卡在饮食习惯上，中国人吃饭讲究个鲜美均衡，口味偏清淡，不爱太重的调料。 中国人吃饭很讲究平衡，偏爱鲜美清淡，无论南方还是北方，大多数家庭都爱吃原汁原味的蔬菜和肉类，喜欢蒸、煮、炖，重视食材本身的新鲜。 相比之下，俄罗斯菜肴讲究味浓，常常有大量奶油、黄油、糖、腌制品，土豆、面包、甜点和浓汤是主角。 他们喜欢的那种劲油劲咸劲甜的口味，哪怕偶尔尝试，对中国胃来说，多数人还是很难天天吃得进去。 就拿主食来说，中国人离不开米饭、面条、馒头，搭配小菜最舒服。 而俄罗斯的主食主要是黑麦面包、土豆、谷物粥，格瓦斯饮料刚进中国那会，大家觉得新鲜，可多数人觉得味道怪怪的，酸酸甜甜还带点发酵气息，习惯了白米粥和豆浆的人，很难让它变成每天都要喝的饮品。 土豆泥、黑面包也类似，很多中国人当作点心试一试，真要当饭吃，还是觉得心里别扭。 很多俄罗斯食品喜欢用根茎类蔬菜、腌肉和很重的奶制品，比如奶酪、黄油。 这和中国南方尤其讲究新鲜绿叶蔬菜、豆制品完全不一样，有些俄罗斯进口食品，需要用的浆果、雪松坚果、正宗大麦，在中国都不常见。 本地化难度大，保鲜、运输、成本也高，吃起来也就少了那种亲切感。 再加上俄罗斯菜烹饪多以焖、烤为主，热量很高，适合寒冷地区，在大部分中国城市，尤其是南方湿热地区，很难日常吃得下。 中国家庭吃饭也很注重分享，讲究一起围桌夹菜，注重菜式多样，家人一起享受，气氛热闹。 俄罗斯餐桌习惯比较自助式，喜欢一人一盘，而且选用刀叉居多，这就和中国重视全家聚餐、共享丰盛菜品的饮食文化有了差别。 一个大盘子沙拉、土豆泥直接分餐，每人分一碗，在中国家庭饭桌上很难看到。 还有些俄罗斯鱼罐头、腌菜、小香肠，虽然独具风味，可对讲究新鲜现做的中国人来说，显得冷冰冰的。 俄罗斯食品虽然在一些高档超市和网上商城受欢迎，比如巧克力和糖果，但大部分中国消费者只是觉得尝鲜有趣，少有人常买常吃。 味道重、油大、多糖，长期吃会觉得腻，如果不是很喜欢甜食或者奶油味重的零食，很难每周都囤，就连电商专卖俄罗斯食品，这些零食也是尝一阵就过时了，复购率低。 俄罗斯食品在推广和流通过程中还有一些实际问题，进口门槛高，运输路途远，部分原材料受气候和季节影响，一些产品保存难，价格比本地食品贵不少。 而且不少包装和口味并没有针对中国人做调整，比如包装配色偏素，文字标识不清楚，导致消费者很难产生亲切感。 再加上一些腌制、烟熏肉类，和中国消费者对于健康饮食的新追求本身就有冲突。 减脂、低糖、低盐越来越成为趋势，俄罗斯食品刚好相反，这让即便价格优势的肉类和面包，最终还是输给了本地更合口味、更熟悉的产品。 美食的融合需要慢慢适应，更需要企业在创新上多下功夫，未来如果能发展出更多适合本地人口味的产品，说不定俄罗斯美食也会找到属于自己的市场。 对此大家怎么看？欢迎在下方留言评论。 个人观点 仅供参考
