电饭煲，是几乎每个家庭厨房中必备的电器。近年来，世界卫生组织（WHO）关于电饭煲可能与肝癌之间的潜在关系的警告，令许多人感到震惊和困惑。那么，这种说法究竟是真是假？我们是否真的应该停止使用电饭煲？ 电饭煲本身并不会直接导致肝癌。肝癌的发生通常与长期的肝脏损伤、病毒感染（如乙型肝炎）以及某些生活方式因素密切相关。电饭煲在使用过程中，确实可能在某些情况下产生有害物质，尤其是当食物中含有较高的丙烯酰胺时。 丙烯酰胺是一种在高温下，尤其是超过120℃时，食物中某些成分发生化学反应时产生的化学物质。尽管丙烯酰胺的主要来源是炸、烤等高温烹饪方式，但在电饭煲的煮饭过程中，如果温度过高，也可能形成丙烯酰胺。这种物质，长期暴露于人体内，可能增加癌症风险，尤其是肝癌等。 丙烯酰胺的形成和肝癌的直接关联，尚未在人体实验中得到充分验证。现有的科学研究主要集中在动物实验中，虽然动物实验显示，过量的丙烯酰胺可能导致肝脏等器官的癌变，但在人体中的具体影响仍需要更多研究来证实。 正确使用电饭煲并不会导致危害。电饭煲的工作温度一般保持在合理范围，尤其是在常规使用时。为了避免可能的风险，消费者可以采取一些简单的预防措施。 在使用电饭煲时，避免将食物过度煮烂，特别是含糖量高的食物，如糯米、米饭等，因为这些食物更容易在过高温度下产生丙烯酰胺。 健康的饮食习惯对肝脏的保护至关重要。合理搭配膳食、增加富含抗氧化物质的食物，如蔬菜水果，能有效减少潜在的癌症风险。 这并不是意味着我们要完全放弃电饭煲，而是要关注使用方法和烹饪过程中的细节。通过合理控制食物的温度和烹饪时间，我们不仅可以享受到便捷的烹饪体验，还能最大限度地降低任何潜在风险。
