西贝已经证明了那道89元的烤鱼确实是现做的，并且现场烤了一条，确实是“现烤”的，可鱼不从鱼缸捞，从塑料袋倒出来，连酱料汁也从塑料袋来。就这，还硬说“绝对不是预制菜”，这不妥妥玩文字游戏糊弄消费者嘛！ 消费者要的是实实在在的新鲜，不是这种抠字眼的“现烤”。西贝这波操作，看似解释，实则有点欲盖弥彰。如今消费者都精明着呢，玩这种小花招可不行！你们觉得呢？
罗：我说你是提醒你注意，没有想到你为了自证清白，拿刀把自己捅死了
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踏雪寻云
关键是隐瞒了消费者知情权，预制菜你就明白告知预制菜，中央厨房那你就说是中央厨房，不要隐瞒实情，诱骗消费者消费。
踏雪寻云 回复 09-14 14:48
他这是挂羊头卖狗肉。预制菜用中中央厨房的名。中央厨房是台湾人十几20年前带来大陆的一种运营模式，是用新鲜材料专业厨师当天制作，当天配送各门店，（覆盖范围仅为当地的门店）真空料理包冷藏保存不使用添加剂，最多2到3天保质期。跟预制菜这种模式有何明显的差异。[抠鼻]
难念的经 回复 09-14 15:47
人傻子告诉你预制菜，谁专门吃预制菜，
阿琨
用微波炉加热出来的几个月前的小炒肉，厨房是没杀猪但是大堂把客人当肥猪杀。老罗反对的不是预制菜，你明明是预制菜菜还当新鲜菜来卖，还卖这么贵。这个就是问题所在？
的面包店 回复 09-14 04:09
弄个预制菜，还泥马申请专利
阿琨 回复 的面包店 09-14 13:50
整个餐厅只有顾客是现宰的[笑着哭]
王轶宇
路边小店烤鱼都是当场鱼缸捞鱼现烤的啊
小屁屁 回复 09-14 14:56
是的，除非你去露营
用户18xxx14 回复 09-14 15:34
各有千秋的事，非得按广东做法才算好吃？
洞庭夕照
毛病，我不会买了自己加热。是你的微波炉高级还是咋滴。
人约黄昏后 回复 09-14 09:29
西贝很多食材也是外购
难念的经 回复 09-14 15:48
他跟海底捞一样，走品牌，东西很一般，海底捞也是服务占了价格很重一部分，没必要，食材也就那样，
清扬
可以是预制菜，可以是隔夜的，但你必须告知。消费者有知情权！
秋殇 回复 09-14 10:33
[哭笑不得]现在最大的问题就是他用的是预制菜，但是他不承认
玄和 回复 09-14 10:45
做凤爪、猪脚类提前一天很正常，不管怎么样，不应该加防腐剂，存放时间不应该超过两天！
用户56xxx80
没毛病呀，难道来个小炒肉，还得当场杀头猪不成
冲锋陷阵 回复 09-14 15:44
如果不是广西人差点就信了，哪家的烧烤摊是现杀的，哪家烧烤摊有鱼缸打氧的，一晚卖几十条烤鱼，你去现杀喂
用户84xxx97 回复 09-14 14:29
去砸呗
十六
如果是平价快餐还说得过去，可是这么贵的店还用这些那就太没良心了，想一本万利
六月雪 回复 09-14 10:10
平价快餐不会用这种包装食材，比菜场采购新鲜食材成本更高
NO1 回复 09-14 13:41
你别造谣，雷老板干的都是亏本买卖，哪来的利润
你家的墙脚我来挖
现场养鱼，现场杀鱼，去鳞片，腌制，再慢慢开始烤，上菜一个小时，你们别催就是了[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
难念的经 回复 09-14 15:48
我不需要现杀，鱼的话昨天或者今天都可以，就怕时间长的，
小黑屋儿 回复 09-14 14:40
哪里会要1个小时？捞鱼称重杀鱼到上桌20-30分钟就好了！
小刚
我吃泡面也是现泡的。
平头哥的凝视 回复 09-14 11:34
进口东西，这玩意纯纯就是看个人爱好了[哭笑不得]
塔山二连阿凡达（92） 回复 09-14 12:25
面是菜？是我我也不承认了
用户15xxx95
西贝货！呵呵…只到西贝在80/90年代代表什么？就是假货！
用户12xxx01 回复 09-13 23:39
八九十年代有西北？
用户15xxx16 回复 用户12xxx01 09-14 16:20
西贝餐厅历史还真悠久，还一直挺贵，不知道是怎么挺那么久，这个早晚出事
唛哩唛哩轰
告诉大家西贝厨房都是用电磁炉
难念的经 回复 09-14 15:50
电磁炉没事，主要都是冻货简单加工的各种添加剂，除了面，面里有没有添加剂也不知道，
小黑屋儿 回复 09-14 14:43
久了久了自己都当真了！所以才那么理直气壮！
仰望苍穹
西贝：国家规定中央厨房出来的产品都不是预制菜！ 定义没问题，百姓不买账！ 老罗肯定输官司，最后赢流量！
王诗临 回复 09-14 11:22
冷链运输几天时间还可以算新鲜，里面包装1年的保质期。你告诉我这是新鲜菜吗？叫什么不重要，但是这个在老百姓眼中就是不新鲜，和预制菜没有什么区别！
(⊙_⊙) 回复 09-14 00:51
一年多的冷链？这特么是冷库吧
默然
小饭店也有预制菜，主要是那些需要长时间蒸煮的菜品，但是小饭店的预制菜是放在展示柜任顾客挑选的，并不存在故意隐瞒商品重要信息。
王诗临 回复 09-14 11:25
提前和预制不一样好吧！小饭店的提前都是1天之内，预制菜保质期都是几个月！你提前几个月不叫预制叫什么？
G胖 回复 09-14 12:42
小饭店根本用不了这么一大袋，这么一大袋给小饭店能卖半个月，还不如去菜市场买一两天的量回来冻上
用户26xxx70
胖老板：我喜欢吃预制菜，一天不吃我不舒服，老贾我保了，老罗你有什么事就画个道来吧
无欲则刚 回复 09-13 18:15
胖老板已经把他发表的言论都删除了，这代表什么？你懂的[开怀大笑][开怀大笑]
用户10xxx25
网上保质期540天，加热即食的宫保鸡丁，这个你会拿回去自己吃吗？
淡写 青春 回复 09-14 10:41
几百一份还会买吗
平头哥的凝视 回复 09-14 10:03
这个真的多，特别是些便宜的快餐店
用户10xxx47
饭店应该都是自己厨师加工放冰箱，不会用塑料袋打包装，打包装不是自己厨师做的就是预制菜，不论是半成品还是成品
真理越辩越明
这个在朴朴超市上叫快手菜。。。但是快手菜只有0-4度冷藏。那天生产的会标注好。我最近有点喜欢买这个。我下午下班晚了，这个方便。很多调理都配好的。。但是西贝这个，可能冻了好几个月的鱼，好几个月的羊肉。。呵呵
rjb631 回复 09-14 06:44
他去改好了！只要眼睛不瞎，0-4度的菜放十天半个月的，我敢买他也不敢卖啊
神经蛙 回复 09-14 10:31
它敢改，不怕砸了自己牌子。[？？？][？？？][？？？]
神一样的男人
组合预制菜不是预制菜因为它是组合成的人工介入过多所以那是工艺介入了那就不是预制菜了！[得瑟]
冰激凌流泪
所有饭店多数大菜都是提前腌制入味，或者用别的饭店做成半成品冷冻起来，有人点再拿出来加工一下，不然吃顿饭你要等4个小时菜才能上齐。
G胖 回复 09-14 12:43
提前两年腌制再冻上
小黑屋儿 回复 09-14 14:52
刚出社会的时候去3星店里面当过墩子（切菜）常用的蒸菜都是提前准备蒸好最多2天的量，炒菜都是现炒，汤也是一大早炖上的！基本都是现做的，最差就是头一天没卖完的蒸货。
Focus
预制菜只要现场用烤箱烤一下，就是现烤。预制菜现场倒到碗里，就是现做。预制菜从冰箱里拿出来，当天卖的，就是当天新鲜食材，这逻辑没毛病。
朗峰 回复 09-14 07:57
就是概念问题，不加防腐剂，不入袋装，食材可冷藏，二天到一周以内。满意就顶上去，让老百姓来定义。
唯一
西贝完了，涉及到食品质量问题，狡辩从来都没有出路，认真道歉，实实在在的整改才是最佳的出路，可西贝的老板却犯了这个饮食行业的危机公关的大忌，所以，他们完了
dcywt112
跟雷总学的么？
用户74xxx88 回复 09-13 13:24
如果股东里有顺为资本那就解释的通了[捂脸哭]
用户13xxx48
315为什么不曝光这种餐厅，难道蜜雪冰城的隔夜柠檬比保质期24个月的西蓝花危害还要大。
星辰大海
鱼是去年杀的，料是前年加工的，但是烤鱼是现场做的[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
415k9999
二十年前在洋快餐肯某某做兼职，很多肉都是半成品，顾客点餐后稍微加热或炸一下就能出餐。如果是用生肉烤或炸至熟透所花的时间出餐，顾客早就掀桌子。
北斗星 回复 09-14 03:02
那就承认你是预制菜啊，我们有知情权吧！肯德基摆明告诉你是预制菜，你接受与否是你个人选择了。你西贝，欺骗消费者了，是预制菜还说不是，店大欺客吗
415k9999 回复 北斗星 09-14 14:49
肯某某也没告诉过大家是预制菜，他只说自己是美式快餐。
mrgege
商场里的酸菜鱼也没有现宰的，都是预制菜，包装好的鱼片和调料包酸菜，直接给你一搅合加热
用户12xxx01 回复 09-13 23:49
太二酸菜鱼也是这样？
用户10xxx05 回复 09-14 01:03
你说的是快餐店，正经的餐馆搞这样的不会有老客户的，小地方做的都是回头客
东东锵
谁特么是西贝？没有听过， 更没有去过，，也绝对不会去，，那不是我能消费的地方，，我要么去苍蝇馆子现炒一个热菜，，或者去面馆吃一碗面条，才符合我这个普通老百姓[滑稽笑][滑稽笑]
用户30xxx24 回复 09-14 14:22
你那个现炒会不会是炒的预制菜呢
北落师门
一岁的小朋友吃两岁的西兰花
雲雾雷霆
这种连锁店或是加盟店都是一样的，直接总部供应食材，一般都是半成品，简单加工成品，总是说食品安全，但是现在这个社会较真的话有那个东西能吃的？包括新鲜蔬菜水果你认为就没有特殊药剂吗？至于价格一个愿打一个愿挨吧！现在一些著名老字号小吃也变得高大上了，味道一般只能吃个情怀吧！
gg喜欢一个人
新鲜菜几天保质期，半年一年算什么
涅槃小子
那肯德基麦当劳预制这么多年也没人去找事情，还吃得津津有味
年逾咕稀 回复 09-14 08:19
西贝一个菜就可以在麦当劳吃一顿，能这样比？
佛子岭 回复 09-14 11:35
泡面也是预制菜，我也经常吃，但是泡面什么价格，西贝什么价格，当然人傻钱多的可以去吃
勇往直前
明明半成品可以用袋子包装，既便宜又能防止被污染，但是，食客不认可，就喜欢最好的半成品放盆里，才不叫预制菜，灰尘、细菌污染？只要肉眼看不见，那就是没有嘛
rjb631 回复 09-14 07:06
我们知道会可能有污染，但是饭店厨师自己做的半成品它放不过两天，你这有包装的塑封也会放毒的，还能放一两年的里面会没东西，这还健康，
钢炼一生推
不坑真穷人，别人名字都坦坦荡荡说了是西贝货
因此而止
一条鱼半加工后保质期18个月，里面加了什么高科技？？？
量体裁衣
没错呀！人家是＂现烤'的，只不过是鱼是很久以前的
china_lxp
端上桌的最后一个环节不是预制的，咱就不是预制菜，咱就是现做的。哈哈哈
用户10xxx32
这个是冻品原材不是预制菜！你在还饭店抬杠。你要吃牛肉。难道要给你现场杀一头。
用户30xxx24 回复 09-14 14:20
你说的那个新鲜牛肉，有没有可能是冷库拿出来解冻了的
用户10xxx32 回复 09-14 11:46
冻品零下18度保质期是18个月的！市场上你买得肉95%都是冷库出来的！这叫工业化生产。你以为是你老家的牛昨天晚上现杀的吗？
用户13xxx40
西贝这是主动曝光预制菜烹饪过程，不给老罗有机会收集证据[抠鼻]
爱吃薯片的机器人
这些连锁店还不如一般的路边小餐馆
明人不放暗屁
别说鱼、肉这些，西兰花都冻起来[哭笑不得]
提來米蘇
跟方便面一个样，人家方面便有叫预制面了吗还叫方便面，你敢叫方便烤鱼吗
用户10xxx42
发现大排档最新鲜[并不简单][并不简单][并不简单][并不简单]
LL
夜宵摊烤鱼不都是现做的吗，先自己挑好活鱼，当面宰杀碳烤，也就二十分钟上桌了，58一份
粤哪吒
这些文章蹭热度 按道理来说 熟的冷冻 拿出来翻炒加热才是预制菜吧 生的提前腌好拿出来加热怎么可能叫预制菜 一道菜腌少则几十分钟 长几个小时 现杀腌好再做估计客人早走了
用户10xxx23 回复 09-13 20:17
你做生意不需要考虑客流，一早处理备好这些耗时长的食物？！老牌酒店一直都是用这种方式，说白了就是这烂品牌为了省成本省事赚更多钱。
用户10xxx56 回复 09-14 01:49
那应该是清蒸这种做法的，吃一个鲜度的鱼，像楼主说的那种需要腌制的烤鱼是没有给你现捞的，当然只是我工作的经验，或许真有也不一定
心浪
想想以前的自热食品，就好理解预制菜了
滚动轴承
西贝的官方垃圾 ，陷进了自证的泥窝
5150
文字游戏
用户10xxx65
国家标准有时就是最低标准
用户10xxx60
罗永浩悬赏10万，征集贾家店预制菜证据，老贾直接自己曝光自己，拿走了10万元
用户10xxx36
保质期都是一两年，腌制过的不放添加剂能保存一两年？哪怕是速冻的也不行，这不是纯肉，是腌制过的，肯定放添加剂了！卖新鲜食材的价格，给消费者吃预制菜！
一叶知秋
他们重复说自己不用预制菜。说到最后自己信了。觉得他们这个菜是有底气面对消费者的。结果没想到自己已经跳出三界外，不在五行中了。
G胖 回复 09-14 12:45
他觉得没加热即食就不算预制菜了，可惜消费者并不这么认为
清风浊酒
我吃的烤鱼，都是老板菜市场现买现杀
用户10xxx67
小罗，西贝被你30秒干翻K0。叔想不到你还有这一手一拳千斤[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
Dongxiaojian
一道烤鱼菜引发大家讨论中，鱼儿要新鲜烤的才有味，腌制菜品时间不可过久。89元一条多大烤鱼问号，餐饮行业利益是多少。
用户48xxx86
他这么一解释，世上根本没有预制菜。[哭着笑]
苗苗叉烧肉
全国的餐饮店敢说自己一道菜都没有预制菜的真不多，关键是不能欺骗客人，预制就预制，新鲜就新鲜，话说餐饮店有些预制菜也正常吧。。
用户10xxx89 回复 09-13 17:30
做什么烤鱼需要腌制半年
wm
不给你上罐头就不叫预制菜，懂吗[滑稽笑]
海上蚊猿
各种僵尸菜，科技狠活
aaaaavvvvv
食所谓预制菜。就是食化工塑料。各种各样抗养化制。各种防腐剂。想想都怕。
风之谷
问题关键是骗人。。
用户38xxx40
哪一条10个月以前的冰冻鱼解冻 现烤给你们吃就不是预制菜了？
天空海阔
欢迎大家来贵州吃特色烤鱼，现杀现烤[赞][赞][赞]
用户18xxx26
你家西兰花保值期两年 这技术牛 都是吗些人吃了 我很想知道他们的胆量
用户10xxx60
又不是没吃过，吃过的稍懂的都知道是预制菜
那枚惑星一意孤行
主要是隐瞒了知情权，而且价格太高，萨莉亚也都是中央厨房加工的，到了门店只需要简单加热处理就行但没人说什么，因为他们价格实惠而且也不搞这种18个月保质期的，基本都是真空密封冷链运输中央厨房看本城市供需来生产，生产后半天内就送到门店保质期顶多几周
壹夜菩提
冷冻只是一种保存方式，只要没过保质期，那就是能用。但是，你用冷冻食材，卖的比新鲜食材还贵，这就有点拿消费者当大傻子了
学会适应
只要中国专家再改口说吃隔夜饭菜对国民身体健康有益无害才能认可。那请专家们走出起发表中肯意见！
电子宠物
很多时候还是北方不懂南方人的鲜
用户15xxx29
腌制了几年的更入味[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
拯救歪芽芽的天使
现在餐馆都这样！现炒现做的根本干不过预制菜，成本高、上菜慢，光这两点就足以倒闭了。
拯救歪芽芽的天使 回复 用户10xxx05 09-14 13:57
厨师请假了怎么办？只有预制菜口味稳定[得瑟]
用户10xxx05 回复 09-14 10:58
那只能说厨师垃圾
帕鲁种植园
西贝这次和小米坐一桌，和龙晶陶瓷是如出一辙。都是在偷换概念，玩儿文字游戏。他口中的预制菜和消费者眼里的预制菜是两码事，关键问题还是价格太高
Hao。
西北问题不是预制菜，是卖太贵了，就去过一次，价格劝退
用户10xxx34
腌制啥的应该不是预制菜吧
重度嗜茶 回复 09-13 20:32
鱼是半年前杀的，你说是不是预制？
用户10xxx23 回复 09-13 20:23
厨师自己提前几天给新鲜鱼腌制就不算，这种流水线货十八个月保质期肯定算！
skyme555
你要是当天或者昨天预加工的也算你是现做，你这预加工都带十八个月保质期的还说不是预制菜就有点不要脸了啊
用户15xxx29
西贝老板老牛逼了，精准地踩中每一个风口，从新冠检测开始[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
湖北仙桃中学店
鱼放佐料腌制入味，顾客点餐就拿出来烤，这也叫预制菜吗？那卖腊肉腊鱼的是不是要枪毙
重度嗜茶 回复 09-14 13:40
那我问你，按“定义”，提前半年杀号然后腌制包装，算不算预制菜？
一卒虽弱 可曾退否 回复 09-14 01:10
你半年前的冻鱼我都可以接受，但你半个月半年前就腌好了，不是预制菜是啥？
飞天2002
傻了
Pm
[狗头]这是预制食材，想入味不得腌制啊，何况连锁店的食材大概率是统一进货的，这样能保证味道基本一致
王诗临 回复 09-14 11:27
预制食材就证明不是新鲜食材！那你卖的贵就有问题！
玉米地里吃过亏
明码标价，腌一个月多少钱，腌两个月多少钱，愿打愿挨[捂脸哭]
用户10xxx89 回复 09-13 17:31
之所以买得贵，就是因为做这个烤鱼光腌制就需要半年[开怀大笑]
samsamdeng
鱼…可以是腌制好后再包装回去冻着它，等有缘人点了再下锅…那这种属于预制菜吗？究竟预制作菜的定义是什么？是熟的还是生的？
追风少年 回复 09-13 15:44
我觉得腌制是可以的，但不能是加了添加剂长时间保存的，[抠鼻]这泥马随便都是半年一年甚至两年保质期的，这跟预制菜有什么区别，所以没加热不能吃的就不算？
用户10xxx30 回复 09-13 17:34
三文鱼就这么做的
自强不息
预制菜不许加添加剂，要严格抽检
一杯茶 回复 09-14 10:40
不加怎么保鲜，动点脑子
自强不息 回复 一杯茶 09-14 10:47
肉类可以冷冻，控制产量，蔬菜类最好不做预制菜
用户18xxx20
现在各大商场、商圈里的这些餐饮店，基本都是预制菜，时蔬应该会现炒，商场就那么大，怎么可能有那么大的后厨给你，在有各大连锁店，保持口味一致，调料，菜品什么的都预制好了。
G胖 回复 09-14 12:48
确实，想保持口味一致，调料肯定放好了。消费者朴素的观点就是调料都不用放，肯定算预制菜，不管是不是加热即食，两方心里的定义不太一样
哟！！！
烤鱼是要提前研制的吧，现杀的怎么烤？
杨金龙 回复 09-14 05:47
欢迎光临我们广东的大排档。不是现杀的，你可以把他摊子给掀了。
用户10xxx63
父母的冰箱里春节买的羊肉被我扔掉了，觉得放了大半年不敢让老人们吃了。结果现在我妈说，冻起来放一年半也没事儿。 这个冷冻以后保质期真能到18个月吗？
山林空入梦
只能说鱼不是当面现杀的，但这也不是预制菜吧。
111
还不如吃快餐呢，最少是现炒的
军军
水军发力了
用户37xxx96
叫这老总自己吃这冻货，在吃一条现杀的，问问他有什么不一样吗
PMS智慧酒店机器人-王孟师
武汉人吃鱼都是活鱼现杀，也有不现杀的，每年冬季腌制的鱼，腌制鱼也都是要买活鱼现杀，回家后腌晒！
九重城阙
一句话，方便面卖手擀面的价格，你接受吗？
百迟
西贝又不是普通人去的地方
藏狐也算狐
反正有人去 证不证明无所谓
用户14xxx06
89也不贵，还是大厨做的。外边烧烤店吃个烤鱼也要88
瞥嘞孽甭辊
时间就是金钱，效率就是生命
用户14xxx40
自己承认了用预制菜
小鱼儿
实际就是先集中采购各个预制品有山东的，有湖州的，哪里都会有，性价比高的那个就配送到总公司，也就是中央厨房。然后中央厨房按需再分配给名下的各个门店。本来就是集采的便宜货，到它所谓的中转站转一圈后就高大上了。跟阳澄湖大闸蟹一样，周边的大闸蟹样阳澄湖里泡一下，出来就是土生土长的阳澄湖大闸蟹了
D L M
奸商
难念的经
预制菜也是要现做啊，有毛病吗，
渔阳鼓动金甲倒戈。
现烤咋叫预制菜？顶多就是半成品加工。
渔阳鼓动金甲倒戈。 回复 09-13 20:35
保质期跟预制菜有个屁关系？啥叫预制菜，你自己看看定义吧
渔阳鼓动金甲倒戈。 回复 09-13 20:35
袋装生食材有保质期不正常？大米没有保质期？桶装油没有保质期？调料？
十月初五的月光
你放个花椒大料还得现去树上摘呗
rjb631 回复 09-14 07:13
你花菜摘来冻两年那才健康营养给你家人吃
胡佬 回复 09-14 07:52
你认为那些动不动保鲜一年的食品没加防腐剂
准静止锋
请问腌制一条鱼需用多长时间？