发面馒头在吃粗粮面包
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≽^•༚•ྀི≼死磕1周我悟了水光肌馒头✨
咻酱小食堂美食
2025-09-04 15:05:45
之前馒头一直做不好，前两天下定决心要研究明白，反反复复练了一周，我也终于做出了水光肌馒头！
甚至还上了点难度，做了卡通造型[得意R]。前两天我还一直遗憾没能抽中Kitty上海限定的入场资格，如今我自有办法，这不同款馒头先吃上了hhhhh～
🧑🍳能做四个
冰水100g｜中筋面粉200g｜鲜酵母4g｜糖10g｜猪油6g
我自己总结了水光肌的要素：
❶ 🌡️ 夏天面温很重要‼️要预防提前发酵，我的做法是：用冰水、空调开低、揉成团以后冷藏松弛
❷ 💨 面团要揉透，我会通过擀薄-对折-再擀薄的方式将面团彻底排气，重复6-7次即可，太多次也不行
❸ 刚开始做不要贪数量，手速不够快的话，前面揉好的面团容易提前发酵
❹ 我喜欢发酵至1.8倍的状态
以上可能不全，目前想到的就这么多，做出的水光肌馒头我已经很满意了😀最近真是爱上吃馒头了
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