北美版一饭封神豉油鸡🍗皮滑肉鲜惊为天人😋

最近《一饭封神》简直成了国民下饭/学厨综艺，这不，刚复刻完烧椒鲈鱼，又被许愿说想吃同款女王豉油鸡，那周末就安排吧！ 之前也自己做过豉油鸡，学习了（Grace Choy) 的家庭版菜谱后，又找到了让风味提升的要点！ 天晓得当我小心翼翼地从卤料里提起鸡腿，深吸一口气斩件，把第一口送进嘴里时有多惊喜！妥妥的仙品！ - 先将鸡皮煎香再卤，而且过程中以热卤浸泡代替大火猛煮，这样做出来的鸡皮完整不破，且滑嫩入味不肥腻。肉质将将熟，切开时候可以看到宝贵的肉汁，恰恰好在多汁软嫩的顶点。 卤料也非常有想法，贴心到食材连海外的超市里都可以轻易购齐，但恰恰好的比例就很平衡，一点点鱼露，并不算显山露水，却让鲜美多了层次。 - 把食谱整理一下，虽然配料不繁复，但食材的选择也很重要，把在北美地区比较好的选择列给大家。 📒食材 手枪腿两个（Wholefoods organic）， 抹料：料酒2tbsp（中超有玫瑰露酒，强推），蚝油1tbsp（李锦记旧庄蚝油，hmart中超都有），盐适量 卤料：生抽200ml（原配方300ml但200ml的咸度比较适合我，李锦记头道生抽），热开水900ml，冰糖30g，鱼露1tbsp，蒜5瓣，葱白3-4根。 - 📖做法 鸡腿用厨房纸擦净，涂上抹料，冷藏区腌制3-4小时或隔夜； 第二天锅里倒少量油，把鸡腿两面煎到金黄； 把卤料全部混合，烧滚后关火，加入鸡腿浸12分钟； 重新开火煮滚后再次关火，把鸡腿翻面后再次浸10分钟； 取出来放量斩件，淋上卤汁就可以享用！ - 🌟小贴士 其实也可以用全鸡做，但男友申请“可不可以用鸡腿，这样鸡胸肉就可以远离我们”，所以我就做了全腿的，确实吃得比较爽哈哈！这个卤料我觉得卤4个手枪腿也足够，或者想吃全鸡又怕浪费，可以用cornish hen； 卤料不要浪费，煮几个溏心蛋进去卤，超美味！ -