巴布亚新几内亚最有米其林气质的餐厅，Mumu，位置在首都莫尔兹比港的希尔顿酒店里。如果把它放在普通有米其林的城市，大约是米其林餐盘到米其林一星的水准，放在巴布亚新几内亚就是不可错过的好餐厅了。
图1-2是前菜。图1两个主要食材Aibika 和 Pitpit 是巴布亚新几内亚常见的传统食物。绿菜Aibika 属于锦葵科，也被称为木槿菠菜。其嫩叶和嫩芽是主要食用部分，口感类似菠菜，但更硬一点，浓郁且多汁，在巴新是最受欢迎的本土蔬菜。白色的Pitpit 是一种与甘蔗同属的草本植物，也被称为巴布亚新几内亚芦笋，但比芦笋质地柔软，非常富含纤维，以前没有吃过，长见识了。Mumu餐厅把这两种菜用椰汁做成东南亚甜口风味，既好吃又长见识，赞。图2是烤金枪鱼，淡鲜口味。
图3是当地主食甘薯，当地人称之为Kaukau。这种白色的Kaukau 是高能量食物，富含碳水化合物，是巴布亚新几内亚农村地区居民的主要热量来源。考古学分析可知甘薯原产于美洲，16 世纪通过西班牙和葡萄牙人传播到亚洲和太平洋地区，并进入巴布亚新几内亚沿海区域，在18-19世纪，甘薯进入巴布亚新几内亚高地，逐渐取代芋头，成为当地最重要的主食作物。
图4是烤猪腹肉，肥瘦相间甚是美味。这道菜下面的绿叶让人想起部落仪式上的石头烤猪，当然味道不可同日而语。猪是南岛语族在3500年前从中国引进的物种，也是高地部落最重要的财富象征之一，在营养难得的巴布亚新几内亚内陆，烤猪是首屈一指的美食。图6和图7是这顿饭的价格担当，巴新的无鳌岩龙虾，以及本地牧场最优质的T骨牛排，很正规的好吃食物。甜点叫Mumu石头，吃的是巧克力壳下的慕斯。
在艰苦的南太平洋部落旅行中，还能吃到这样的人间优质食物，令人感动不已。
谢田的非米其林之旅
