炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天要来了。我省人在夏季享用金蝉（知了猴、节流鬼暨蝉的幼虫）。在秋天则要享用蚂蚱（也就是蝗虫了）。山东人夏秋之际捕食知了猴和蚂蚱的传统，既是饮食文化的延续，也是季节更替的生动

炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天要来了。我省人在夏季享用金蝉（知了猴、节流鬼暨蝉的幼虫）。在秋天则要享用蚂蚱（也就是蝗虫了）。山东人夏秋之际捕食知了猴和蚂蚱的传统，既是饮食文化的延续，也是季节更替的生动注脚。 蚂蚱（秋蝗）：立秋后继金蝉后接力登场，以“秋后的蚂蚱”为最佳捕食期，此时蚂蚱活动力减弱且肉质饱满，临沂等地甚至需组团上山抓捕。蚂蚱中体型翠绿的“蹬倒山”（中华剑角蝗）最受青睐，因肉质鲜嫩被视为上品；土黄色的“草木渣子”次之。今年因产量减少，“蹬倒山”价格飙升至350-400元/斤，需提前预订。 蚂蚱：剪翅去腿 → 盐水浸泡半日去腥 → 热油炸至金褐色 → 撒椒盐，突出外酥里嫩、腹籽沙沙的口感。除了传统油炸之外，衍生出蚂蚱卷饼等新吃法，真空包装的冷链产品也进入城市超市，但山东人仍认为“田埂现逮的才够味。 抓知了猴与蚂蚱的习俗，浓缩了山东人对土地的敬畏与舌尖的创造力。当“凌晨三点的树林灯光如星海”成为夏日奇观，当秋日蚂蚱的酥香漫溢酒桌，这份野趣背后更需理性节制——让蝉鸣不息、秋虫长存，方能在时代变迁中留住那份“舌尖上的乡野诗意”啊！