🍑/ᐠ.⸝⸝⸝.ྀིﾏ🍑三色桃子蛋糕

这个夏天我疯狂寻找颜值高又好吃的脆桃🤣！做了好多桃子甜品，今天的桃子蛋糕灵感来自的桃子挞，我加入了Kitty元素[萌萌哒R]。虽然过程费时费力，但成品我很满意，辛苦一点也值了！ 🍑 处理桃子：我用了粉、白、黄三种颜色，切成薄片后用裱花嘴的后端刻出直径3cm的半圆，然后浸在糖水里防止氧化 ⭐️ 水果围边：蛋糕侧边的水果围边是将桃子切成2-3mm的薄片后刻出喜欢的造型，再沿着模具内壁贴一圈 🪚 关于脱模：我用的是10x15x5cm的慕斯模具，中间围了一圈透明慕斯围边，蛋糕做好后先冷冻1.5h，去掉慕斯模具后再冷冻1h，这时候再撕透明围边奶油就不容易粘掉了 🥣 慕斯糊： 牛奶40g｜淡奶油（30+170g）｜奶油奶酪30g｜香草膏1g｜吉利丁片3g｜细砂糖20g ❶ 牛奶+香草膏+糖，煮至微沸后关火，加入淡奶油30g搅匀，再加入泡软沥干的吉利丁片搅匀 ❷ 倒入室温软化的奶油奶酪中，搅匀后过筛 ❸ 隔冰水搅拌使液体降温，直到液体呈酸奶的质地，倒掉冰水后备用 ❹ 将淡奶油170g打发至6成（出现纹路但还能流动的状态），少量多次与奶酪糊混合（要快速混合防止奶酪糊结块），装入裱花袋中使用 🧊 夏天打发淡奶油，建议提前将盆冷冻30min ❺ 挤慕斯糊的时候尽量确保水果四周和模具边边角都填满慕斯糊 ≽^•༚• ྀི≼最近Kitty上头，有木有人出好看的中古杯[皱眉R]蹲蹲！