抹茶茉莉花爆浆吐司🍞

. 🍞今天分享一款抹茶茉莉花爆浆吐司，茶香混着茉莉花香，一口满足。 . 🍞配方见图上 . 🍞注意要点 1⃣️ 吐司 1、除黄油和盐外的材料全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐，搅至七～八成面筋，然后加入软化的黄油，搅拌至完全扩展阶段。 2、面团表面收至光滑，放置在温度26～28℃、湿度75%～85%的环境中，基础发酵50分钟。 3、面团分割成250g/块，滚成圆形，放置常温22～26℃的环境中松弛20～30分钟。 4、取出面团，从底部对折收成长条状，然后用擀面杖擀成长35厘米、宽10厘米的长条状。翻面底部朝上，从上往下卷起来，成圆状形，接口朝下，放入200g正方形吐司模具中。 5、面团放到温度30℃、湿度75%～85%的醒发箱中，基础醒发70～80分钟，最终发酵好的状态到模具的八分满，然后拿出盖上吐司盖。 6、烤箱上火：240℃、底火200℃ 烤制24分钟，出炉脱模放置至完全冷却。 . 2⃣️ 茉莉花奶馅 1、茉莉花用开水浸泡3分钟过滤掉水，把茉莉花倒入淡奶油中，搅拌均匀后用保鲜膜贴面密封隔夜冷藏，取出过滤掉茉莉花备用。 2、奶油奶酪和糖粉放一起搅拌均匀软化后，加入步骤1的茉莉花奶油，打发至8成发。 . 3⃣️ 成品组装 1、用工具将吐司底部戳洞并向四周推开内部面包体，裱挤入40克茉莉花奶馅，然后在接口处贴上一张油纸后将吐司正面朝上放置。 2、借助刮板在吐司顶部对角分别筛上防潮糖粉和抹茶粉作装饰。 .