小猪盖被铁锅炖
冰露聊美食
2023-12-12 12:02:42
做了粉色小猪来搭配我的粉色小锅！比起小猪盖被，我认为它更适合叫被盖小猪
配料：
小猪皮：80g面粉、42g水、2g酵母、粉色色素
小猪馅：50g猪肉馅、葱、姜、酱油、蚝油、黑胡椒
被子：30g面粉、15g水、粉色色素
其他：排骨、土豆、豆角
1.小猪包子皮配料混合后揉光滑，发酵15分钟后分成小份包入馅料，做出猪猪形象发酵40分钟后蒸15分钟
2.蒸好的猪猪在干净的锅（我这里用的是锅盖，这个锅盖也能当锅使）里烙一下，底部呈焦黄状态即可（一会沾汤会更好吃）
3.被子配料混合均匀后盖上保鲜膜备用
4.排骨加花椒冷水下入珐琅锅焯水备用
5.干净的珐琅锅锅里加油放入蒜片煸炒出香味，再加入排骨和酱油、老抽、糖、蚝油，炒至排骨上色后加入水和配菜，小火煮至食材软烂后（注意水量）盖上被子和锅盖焖2分钟，再放入刚刚的包子焖三分钟
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